หอมอบอวล นุ่มละมุน เข้มข้นชาไทย เอแคลร์ชาไทย เป็นอีกขนมหวาน ที่พี่หมีชอบมาก ตอนอบสูตรนี้แป้งเอแคลร์จะหอมมาก แถมตัวครีมชาไทยที่เข้มข้นชาอีก ลองไปทำตามกันดูนะครับ หรือเพื่อนๆ จะเอาสูตรไปทำขายก็ได้เลย
ส่วนผสมตัวครีมชาไทย
- นมจืด 250 มิลลิลิตร
- ผงชาไทย 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดงไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืด 30 กรัม
ส่วนผสมตัวแป้ง
- ไข่ไก่(เบอร์ 0) 3 ฟอง
- เนยจืด 115 กรัม
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ½ ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ครีมชาไทย : เทนมจืดและผงชาใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง ต้มจนเดือด (ต้มประมาณ 2-3 นาที) จากนั้นปิดไฟ
2. ผสมไข่แดง น้ำตาลทรายและแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน
3. กรองน้ำชาลงในชามไข่แดง แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่หม้อต้ม ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนตัวครีมข้น ปิดไฟ
4. ใส่เนยลงไป คนให้เนยละลายเข้ากัน เทใส่ในถ้วยแล้วใช้พลาสติกถนอมอาหารปิดหน้าไว้ นำเข้าไปแช่ในตู้เย็น รอให้ส่วนผสมเย็น
5. เมื่อครีมเย็นแล้วเทใส่ถุงบีบ เตรียมไว้
6. ตัวแป้ง : เทน้ำเปล่า เนยจืด เกลือ และน้ำตาลทราย ต้มด้วยไฟกลาง ต้มจนส่วนผสมทั้งหมดละลายและเดือด
7. ใส่แป้งสาลีลงไป แล้วผัดจนแป้งเป็นฟิมล์ติดก้นหม้อ จากนั้นยกออกแล้วเทใส่ชามผสม รอจนแป้งอุ่นๆไม่ต้องร้อน จากนั้นค่อยๆใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟอง แล้วคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
8. เทใส่ถุงบีบ แล้วบีบใส่ถาดอบ นำเข้าเตาอบด้วยไฟบน – ล่าง อบ 200 องศา 15 - 20 นาที เมื่อครบเวลา นำออกมาพักให้เย็น
9. เมื่อแป้งเย็นแล้วนำมีดมาเจาะรูตรงก้นแป้ง แล้วบีบครีมให้แน่น (สังเกตจากน้ำหนักที่เอแคลร์ ถ้าหนักและตัวแป้งแน่นขึ้น)
10. จัดใส่จาน พร้อมทาน
Cr.sanook
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น